যেভাবে তৈরি হয় কাসুন্দি
কাসুন্দি বানাতে লাগে রাই শর্ষে, জিরা, হলুদ, শুকনা মরিচ, ধনে, তেজপাতাসহ নানা মসলা। প্রথমে এসব মসলা ভালো করে রোদে শুকানো হয়। এরপর ঢেঁকিতে বা মেশিনে আলাদা আলাদা গুঁড়া করা হয়। এরপর ফুটানো গরম পানির সঙ্গে রাই শর্ষের গুঁড়া মেশানো হয়। পরে তাতে লবণ আর অন্য মসলাগুলো পরিমাণমতো দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নেওয়া হয়। এভাবেই তৈরি হয় কাসুন্দি।
স্বাবলম্বী হচ্ছেন নারীরা
কাসুন্দি তৈরির পুরো কাজটাই সামলান নারীরা। নিজেরাই কাসুন্দি তৈরি করেন, বিক্রি করেন এবং টাকার হিসাব রাখেন। ফলে এই কাজ শুধু তাঁদের বাড়তি আয়ের সুযোগই তৈরি করেনি, অনেক নারীকে করেছে আত্মবিশ্বাসী ও স্বাবলম্বী।
মৈত্রবাঁধা মহিলা সমবায় সমিতির সাধারণ সম্পাদক শিখা রাহা বলেন, ‘কাসুন্দি তৈরি ও বিক্রির সঙ্গে জড়িত বেশির ভাগ নারীই দরিদ্র।এই মৌসুমের আয়ের জন্য তাঁরা সারা বছর অপেক্ষা করেন।কারণ, এ আয় তাঁদের সংসারে অনেকটা স্বস্তি এনে দেয়।’
